Planchas para Cocinar a Gas y Eléctricas,la verdadera plancha profesional para cocinar.Fabricante de amplia gama de planchas para cocinar,venta directa precios de fabrica entrega inmediata
Para muchas personas este tipo de técnica culinaria es sinónimo de poco sabor. Sin embargo, puede dar lugar a los bocados más exquisitos. Le contamos cómo conseguirlo.
Para cocinar alimentos a la plancha es preferible untarlos previamente con aceite en lugar de verter éste directamente sobre la plancha. Cocina a la plancha = cocina exclusiva para enfermos o para quienes desean cuidar la línea. ¡Error! Pocos mitos relacionados con el arte culinario son tan falsos. Y es que cuando esta técnica es bien utilizada ofrece como resultado recetas deliciosas: los alimentos conservan todas sus propiedades, nutrientes y sabor (al no usar prácticamente aderezos que lo enmascaren). Ahora bien, aunque parece muy sencillo es preciso seguir una serie de recomendaciones si no queremos arruinar el bocado más sabroso.
1. Aunque siempre es aconsejable, para esta técnica culinaria resulta especialmente importante que los alimentos utilizados sean de primerísima calidad (al no estar cocinados con salsas, aliños o caldos que ‘maquillen’ su sabor o textura original han de ser productos muy frescos).
2. Limpie perfectamente la superficie de la plancha donde vaya a cocinar para eliminar posibles restos y evitar que el producto coja aromas de otros alimentos preparados con anterioridad.
3. Encienda la plancha y no vierta aceite sobre ella (a fuego muy fuerte para piezas pequeñas y algo más moderado para las grandes).
4. Unte con aceite los alimentos en crudo. De esta forma se formará una costra superficial que evitará la salida de jugos. Lo ideal es utilizar un dispensador de aceite en spray para repartirlo de manera uniforme. Si no lo tuviera ponga un poco de aceite en la base de un plato y pase por él las piezas escurriéndolas bien después.
5. Al dar la vuelta a los alimentos, usar una espátula en lugar de pincharlos (si se escapan los jugos quedarán demasiado secos).
6. En el caso de la carne: dejar las piezas poco tiempo de forma que quede hecho por fuera pero rosado por dentro (cuanto más hecho, más duro y seco porque pierde parte de los jugos). La sal se puede añadir después de dar la vuelta a las piezas. Si éstas son muy grandes puede terminar la cocción en el horno.
7. En el caso del pescado, póngalo sobre la plancha caliente sobre el lado de la piel (previamente a ello puede haber hecho un corte en forma de cruz sobre la piel para evitar que la pieza se contraiga). Cuando la piel tenga un color tostado déle la vuelta y tenga en cuenta que de este lado se necesita menos tiempo de cocción.
8. Es fundamental servir los alimentos muy calientes nada más salgan de la plancha porque es así como más sabrosos resultan.
9. Para potenciar el sabor sin sumar calorías al plato, los alimentos se pueden condimentar con especias al gusto: pimienta, tomillo, romero…
10. Como acompañante para pescados y carnes, nada mejor que una rica ensalada.
La plancha es una pieza esencial de trabajo en la mayoría de las cocinas industriales de los restaurantes. Estos equipos están fabricados en acero inoxidable y sus superficies de trabajo se basan en láminasde acero rectificado o de cromo que pueden soportar infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado, por lo que se ensucian con frecuencia.
Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:
Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente después de cada servicio.
Disponer de una plancha jinama de calidad garantiza un resultado de éxito en nuestras preparaciones gastronómicas. En Jinama llevamos años aportando soluciones a nuestros clientes del ramo de la hostelería, incorporando a nuestros catálogos productos innovadores, fabricados con los mejores materiales para garantizar una mayor durabilidad.
Claro que, en este sentido, también hace falta llevar a cabo hábitos de cuidado y limpieza de forma regular. Las planchas de cocina son una de las herramientas que más sufren en una cocina profesional, dado que su uso constante puede hacer que los materiales se resientan. Para amortizar una plancha de Cromoduro Jinama, haciendo que luzca como nueva incluso después de lavarla a diario, es necesario limpiarla de forma correcta.
Es importante eliminar los restos de comida de las planchas industriales después de cada servicio, si bien existen métodos distintos para hacerlo.
Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas.
1. Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque térmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas. Para ello, las planchas Jinama cuentan con una calidad superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha.
En jinama te traemos una serie de recomendaciones para limpiar una plancha de cocinar.
Si estás interesado en saber cómo limpiar plancha de asar eléctrica estás de enhorabuena, ya que existen varios métodos fáciles para hacerlo de manera sencilla y rápida.
El primer método consiste en poner unos hielos encima de la plancha caliente, ya que así con el contraste de temperatura podrás eliminar aquellos restos que permanecen adheridos en la plancha. Después, pasa un papel por la plancha y ¡listo!
Otro truco para limpiar la plancha de asar eléctrica es usando zumo de limón, ya que además de ser una bebida muy rica, tiene un poder desengrasante muy alto, por lo que tu plancha de asar quedará en perfecto estado si le echas unas gotitas de este jugo en tu limpieza.
También puedes realizar la limpieza de tu plancha de asar usando una mezcla compuesta por agua y un puñado de sal gorda. Después, echa la mezcla en la plancha unos segundos para que ablande los restos de suciedad. Para terminar, pasa una bayeta o esponja para retirar la suciedad.
En nuestra web todos nuestros modelos de planchas de cocinar son de fácil limpieza
¿Quieres saber cómo limpiar una plancha de asar de gas? Puedes utilizar cualquiera de los métodos anteriores o utilizar la limpieza tradicional, con detergente y estropajo, que también es apta para la plancha de asar eléctrica.
Esperamos que estos trucos para limpiar la plancha de asar te hayan servido de ayuda y disfrutes cocinando tus recetas sacándole el máximo partido.
Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:
Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente después de cada servicio.
Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas. Para ello, existen dos opciones:
1. Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque térmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas. Para ello, las planchas de Fagor Industrial cuentan con un espesor superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha.
2. Opción mediante químicos: Con la plancha fría, se utiliza una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) para eliminar los residuos de cocción. Posteriormente se aplica sobre la plancha una pequeña cantidad de producto químico desengrasante y se deja actuar durante unos minutos. Con el orificio de salida al cajón recogegrasas cerrado mediante un tapón, se vierte agua a 55-60ºC esperando unos minutos. A continuación se retira el tapón y se elimina toda el agua de la superficie. Finalmente mediante una esponja se limpia la plancha y se enjuaga abundantemente con agua.
Una vez limpia la plancha, se seca correctamente toda la superficie empleando para ello papel de cocina. Para asegurarse un correcto secado, se puede encender la plancha durante unos pocos minutos.
Después de secarla, opcionalmente y sólo en los casos de planchas de hierro fundido, se puede repasar y frotar toda la superficie con vinagre o limón (desengrasantes naturales). En las planchas con recubrimiento de cromo, se debe evitar verter cualquier ácido sobre su superficie (vinagre, limón, etc) para su limpieza.
Por último, con una servilleta mojada con aceite de oliva se vuelve a limpiar la plancha industrial. Esto evitará su oxidación. Este último paso es especialmente importante para las planchas de hierro fundido, mientras que para las de cromo, no es realmente necesario pero sí recomendable.
Siguiendo estos pasos todos los días, te asegurarás que tu plancha industrial se conserve en perfectas condiciones para acompañarte en tu trayectoria hostelera!
Para evitar el deterioro y un posible envejecimiento de la plancha de cocina y conseguir un aspecto limpio y libre de gérmenes, se debe limpiar a fondo la planchas industrial todos los días.
Para la limpieza de su plancha existen dos opciones:
- Mediante compuestos químicos indistriales.
Una vez enfriada la plancha, se eliminan los residuos de cocción utilizando una rasqueta especial para cocinas industriales, que debe ser de teflón para planchas de cromoduro. Luego, sobre la plancha se aplica una pequeña cantidad de algún producto químico desengrasante y se deja actuar unos minutos. Se tapa el orificio de salida al cajón recogegrasas con un tapón y se vierte agua a 55-60ºC y se espera unos minutos más. Posteriormente se retira el tapón y se elimina el agua. Finalmente con una esponja o balleta se limpia la plancha, se enjuaga abundantemente con agua.
- Utilizando una opción más natural y ecológica.
Con la plancha aún caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y con una rasqueta especial para cocinas industriales, que debe ser de teflón para planchas de cromoduro, se eliminan los restos de suciedad, enviándolos al el cajón recogegrasas, teniendo cuidado de evitar que se desborde. Así, con el hielo, se genera un choque térmico sobre la plancha que hace que se despeguen la mayor parte de los residuos. Para evitar grieta en la plancha, ésta debe tener un espesor suficiente como para aguantar dicho choque térmico. En algunos casos se pueden eliminar los restos utilizando piedra pómez, aunque así se puede arañar la superficie de la plancha.
En todo caso, una vez limpia la plancha, se debe secar toda su superficie, empleando papel de cocina. Para asegurar un secado completo, puede encendese la plancha durante un poco tiempo.
En el caso de las planchas de acero rectificado, opcionalmente, se puede frotar toda la superficie con vinagre o limón, desengrasantes naturales.
En las planchas con recubrimiento de cromo, debe evitarse este método y cualquier otro contacto con ácidos sobre su superficie.
Conviene también, para finalizar, especialmente para las planchas de acero rectificado, frotar la superficie de la plancha industrial con una servilleta mojada con aceite de oliva, para evitar su oxidación. En el caso de las planchas de cromo no es necesario pero sí recomendable.
Las planchas de asar eléctricas son muy útiles para cocinar diferentes alimentos de forma más saludable y, en ocasiones, incluso más sabrosa. Su principal ventaja es que cuentan con una gran superficie, que permite cocinar diferentes tipos de alimentos a la vez, y además son portátiles, lo que permite utilizarlas tanto en exterior como en interior.
Este tipo de planchas de cocina suelen estar recubiertas con teflón para evitar que se peguen los alimentos, por lo que no conviene utilizar estropajos abrasivos para su limpieza. Lo ideal es no dejar que la plancha se enfríe con restos de comida, ya que quedan incrustados y son más difíciles de eliminar después. Para ello, desenchufa el aparato y repasa la superficie con una esponja para despegar los restos de alimentos que puedan haber quedado pegados.
Si hay bastante suciedad, lo mejor es que dejes la plancha a remojo con agua y jabón. Para ello, puedes echar uno o dos hielos sobre la superficie o un chorrito de agua y después verter unas gotas de jabón lavavajillas. Deja que esta mezcla actúe sobre la superficie antiadherente hasta la que plancha se enfríe por completo y después te será más fácil retirar la suciedad.
Para eliminar los restos desincrustados de la plancha de asar, puedes emplear la propia esponja o un poco de papel de cocina. Lo ideal es que con el papel retires los restos sólidos para después limpiar la superficie con una bayeta multiusos y aclarar sucesivas veces.
Otro truco para desincrustar los restos de comida de la plancha de asar es usar una mezcla de agua con sal gorda. Basta con echar un puñado en un vaso y mezclarlo bien, para después verterlo sobre la plancha y dejarlo unos segundo a remojo. Después, se frota suavemente la superficie con una bayeta o esponja y se va retirando la suciedad con varios aclarados.
También puedes meter la plancha bajo el grifo, eso sí, una vez se haya enfriado y siempre después de retirar el cable de la corriente. Procura usar siempre agua fría y que esta penetre lo menos posible en las conexiones eléctricas del aparato.
No es aconsejable emplear productos desengrasantes sobre la plancha de asar, ya que podrían dejar residuos nada deseables si vamos a volver a cocinar en esta superficie. Emplea en su lugar productos inocuos como el vinagre o el bicarbonato de sodio, que además de limpiar eliminarán los olores fuertes que dejan algunas comidas.
Toma nota de estos 5 trucos básicos:
Limpia la plancha de cocina cuando aún esté caliente, de esta forma podrás despegar más fácilmente los restos de pan, carne, pescado…
Si añades cubitos de hielo a la plancha cuando aún esté caliente, adelantarás muchísmo el proceso de limpieza.
Las rasquetas son muy útiles para eliminar restos persistentes o limpiar la plancha en frío, pero asegúrate de que sean de un material que no dañe la superficie del electrodoméstico. Las mejores rasquetas son de teflón o de
Justo cuando acabes de utilizar la plancha, añade un buen chorro de agua bien caliente mezclada con zumo de limón o con vinagre. Deja actuar la mezcla durante unos minutos, retira el agua, repasa la plancha con un buen trapo húmedo y seca bien toda la superficie con bastante papel de cocina.
Si no utilizas la plancha o la parrilla a diario o vas a cerrar el bar o restaurante por vacaciones, asegúrate de proteger la superficie con una fina capa de aceite, de esta forma evitarás que se oxide.
¿Qué te han parecido nuestros trucos para limpiar la cocina industrial? ¿Quieres que te contemos más? ¡Deja un comentario!
Un gran cocinero, además de elaborar suculentos platos, también tiene que mantener su cocina limpia.
Nuestras planchas jinama son increíblemente fáciles de limpiar. Tardarás unos minutos en dejar tu plancha perfecta para su próximo uso.
El mantenimiento de las planchas jinama varía según el material de la placa de cocción, así que, antes de nada, asegúrate de qué tipo de placa posee tu plancha, acero rectificado al carbono o cromo duro.
Si tu placa de cocción es de acero laminado o acero rectificado al carbono, vierte agua muy fría (o incluso cubitos de hielo) sobre ella cuando aún esté caliente. Con la ayuda de una espátula elimina los restos adheridos y, seguidamente, seca con papel absorbente. Una vez perfectamente seca, rocíala con aceite y distribúyelo con más de papel absorbente.
Para mantener tu placa de cromo duro como el primer día, basta con echar unos cubitos de hielo sobre la plancha aún caliente y eliminar los restos de comida con la ayuda de una espátula y listo Ya tienes tu plancha de cromo duro a punto para volver a usarla.
En cualquiera de los casos, deberás retirar el recolector de grasas después de cada uso para vaciar los restos de comida que se encuentren en él.
Truco: para evitar que se te caigan los restos del recogegrasas, coloca papel absorbente en el fondo del cajón.
Para que tu plancha de cocina, ya sea a gas o eléctrica, se conserve en perfecto estado por más tiempo, es importante limpiarla después de cada uso o en profundidad una vez en semana. Cuando no estés utilizando tu plancha de acero laminado o acero rectificado al carbono pasado cierto tiempo, es recomendable limpiarla para evitar que se oxide. Protege tu plancha con una cubierta y una funda para que se conserve en perfectas condiciones.
Cuida tu plancha y tendrás al mejor compañero de cocina por muchísimo tiempo a tu lado.
Mas de 60 modelos al mejor precio directo de fabrica
A lo largo de estos años de experiencia hemos conseguido introducir en el mercado una plancha asadora económica, sencilla y funcional, sin ningún tipo de elemento que complique el fácil manejo que requiere un aparato de estas características así como su mantenimiento.
Respondiendo a este objetivo fabricamos una amplia gama de planchas abarcando todo tipo de demanda en este apartado. Disponemos de planchas asadoras fijas, para frankfurt, creperas a gas, planchas grilleléctricas y a gas, planchas con reductor de fuego,encimeras para wok etc. Destacan entre otras las planchas modulares que permiten un uso independiente de las cocciones, dándole una amplia funcionalidad. Todas la planchas están fabricadas en acero inoxidable y homologadas según Reglamento Europeo (UE) 2016/426 por Applus Cert 370 CT3006 Y 370 CT3007 respectivamente. Las planchas se presentan en dos grandes versiones: Una versión económica en acero decapado con tratamiento pavonado antioxidante y otra en cromo-duro. La plancha en cromo-duro permite mantener la superficie siempre lisa y limpia ya que por su dureza no se raya y por su acabado continuo y sin porosidades permite mantenerla en perfectas condiciones de limpieza e higiene.
Las planchas para FRANKFURT JINAMA se diferencian del resto de las planchas para frankfurt por su funcionalidad,por su simplicidad y por la facilidad de limpieza que ofrece la posibilidad de poder transportarla cubeta para frankfurtindependientemente de la plancha y poder reponer el aceite usado por uno nuevo sin ninguna dificultad Todo eso y su precio económico la hace diferente de las demás.
Para más información enhorario comercial disponemos de teléfonos de atención t/ 93 333 01 92 y 619 71 11 09 para satisfacer cualquier duda o aclaración
A continuación hablaremos de diferentes trucos para evitar que se peguen los alimentos en nuestra Plancha de asar
Para que la plancha de asar no se pegue
La utilización de planchas de asar profesionales para cocinar alimentos como carnes, pescados o verduras es cada vez más empleada debido a las múltiples ventajas que genera. Por ejemplo, el hecho de que apenas se requiera aceite en su elaboración permite confeccionar platos bajos en grasas, y por consiguiente, mejorar la calidad alimentaria del género servido.
Las planchas de asar jinama están fabricadas en materiales de alta calidad, ya que normalmente la estructura es de acero inoxidable y la placa de cocción puede ser de acero rectificado o cromoduro , las cuáles posibilitan una elevada transferencia de calor para cocinar directamente sobre su superficie. De hecho son placas de cocción antiadherentes.
Las planchas, como cualquier otra máquina de alimentación debe estar siempre en perfecto estado de limpieza. Para ello, os recomendamos realizar 6 sencillos pasos antes de su utilización. Son los siguientes:
Para empezar, hay que tirar unas gotas de vinagre sobre la placa de cocción y poner en marcha la plancha.
Cuando el vinagre coge temperatura, actúa como un ácido muy potente que extrae buena parte de la suciedad. A la vez, debemos poner en marcha la campana extractora de humos para sacar los vapores producidos por el aumento de temperatura del vinagre.
Seguidamente, con la plancha bien caliente pasar a rascar la superficie con una espátula o pala ancha, sacando los posibles restos de la superficie.
A continuación, es importante fregar la superficie con una esponja de aluminio.
En quinto lugar, se debe aclarar y enjuagar con una rejilla y un paño, sin usar demasiada agua.
Por último, una vez acabada la limpieza, aconsejamos proteger la placa con una capa de aceite para evitar la oxidación de la misma.
En definitiva, antes de adquirir una plancha es aconsejable tener en cuenta el conjunto de características que hemos tratado en el artículo y escoger aquel tipo que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Sea el género que sea, para asar a la plancha es esencial que ésta esté bien caliente, para evitar así que lo que vamos a asar se pegue. A su vez, el calor debe ser uniforme en toda la superficie de la plancha, por lo que, si es eléctrica, es recomendable que el piloto de temperatura se encienda y se apague un par de veces cuando se emplean altas temperaturas.
A su vez, una vez se pone la pieza, es recomendable hacerla primero por un lado y luego por el otro, sin marear demasiado la pieza. Y se salaría siempre al final, y no antes de la cocción, para evitar que carne, pescado o verdura pierdan jugos y queden resecos.
La plancha industrial o profesional, es una pieza esencial de trabajo en la mayoría de las cocinas industriales de los restaurantes. Estos equipos están fabricados en acero inoxidable y sus superficies de trabajo se basan en láminasde acero rectificado o de cromo que pueden soportar infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado, por lo que se ensucian con frecuencia.
Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:
Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente después de cada servicio.
Disponer de una plancha jinama de calidad garantiza un resultado de éxito en nuestras preparaciones gastronómicas. En Jinama llevamos años aportando soluciones a nuestros clientes del ramo de la hostelería, incorporando a nuestros catálogos productos innovadores, fabricados con los mejores materiales para garantizar una mayor durabilidad.
Claro que, en este sentido, también hace falta llevar a cabo hábitos de cuidado y limpieza de forma regular. Las planchas de cocina son una de las herramientas que más sufren en una cocina profesional, dado que su uso constante puede hacer que los materiales se resientan. Para amortizar una plancha de Cromoduro Jinama, haciendo que luzca como nueva incluso después de lavarla a diario, es necesario limpiarla de forma correcta.
Es importante eliminar los restos de comida de las planchas industriales después de cada servicio, si bien existen métodos distintos para hacerlo.
Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas.
1. Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque térmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas. Para ello, las planchas Jinama cuentan con una calidad superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha.
El bonito, al igual que todo pescado azul, es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, los cuales nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Preparación:
El primer paso consistirá en preparar la guarnición del bonito. Para ello, corta los pimientos y la cebolleta en juliana. Ahora sofríelos sobre la Plancha con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien pochado. Reservamos. Los filetes de bonito los sazonaremos y cocinaremos, vuelta y vuelta, en la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Coloca el sofrito de pimientos y cebolleta en el plato. Encima dispondremos un filete de bonito a la plancha. Para terminar el plato, sofríe los ajos laminados con aceite de oliva y, una vez dorados, añade un chorreón de vinagre. Vierte este sofrito sobre el bonito. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
Trucos y Consejos
El bonito es un pescado que, si se cocina demasiado, suele quedar algo seco. Por ello, te recomendamos que cocines estos filetes a fuego vivo, y no más de1 minuto por cada cara.
Información Nutricional
El bonito, al igual que todo pescado azul, es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, los cuales nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares. El aceite también aporta grasas que, aunque distintas al Omega-3, son igualmente beneficiosas para la salud. Al acompañar el bonito con un sofrito de pimientos y cebolleta, la receta se va a ver enriquecida con una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas estas últimas para la salud.
Nuestra sociedad se ha acostumbrado a valorar la cocina a la barbacoa y a
menospreciar la cocina a la plancha, pero el cambio de mentalidad ha
llegado. La cocina a la plancha, siempre que cocinemos con una plancha
profesional, nos brinda el verdadero sabor de los alimentos conservando
sus propios jugos internos y aislando el alimento del combustible. El
chuletón debe saber a chuletón, no a leña de encina. Las chuletas deben
saber a chuletas, no a sarmientos. El pescado debe saber a pescado, no a
carbón. Las principales ventajas de la cocina a la plancha son: -Una plancha está lista para cocinar en muy pocos minutos -Una verdadera plancha llega a una temperatura de 280º C, lo que permite
asar los alimentos rápidamente. Esta temperatura permite cicatrizar el
exterior de los alimentos lo más rápidamente posible para lograr
mantener sus jugos internos y así disfrutar de alimentos sabrosos. Con
temperaturas inferiores en otros aparatos de cocina, el alimento se
cuece y no deja de expulsar su agua interior, por lo que al final queda
duro y nada apetecible.
-Con una plancha Jinama podemos cocinar todo tipo de alimentos
pequeños o troceados, carnes, pescados, marisco, setas, verduras,
tortillas… -La plancha permite la gestión de la temperatura de forma fácil y
eficiente, simplemente girando el mando de gas. No faltan brasas, no
sobran brasas, no se carbonizan los alimentos. -La cocina a la plancha es sana. No hay contacto con la llama, cosa
que debería prohibirse por insalubre, y los alimentos no se queman.
Además se necesita poco aceite, con lo que cocinamos con menos grasa. -Además de sana, la cocina a la plancha es sobretodo sabrosa. Al
cicatrizar rápidamente los alimentos, éstos conservan sus jugos propios y
naturales en su interior, concentra sus sabores y permite reencontrar
el gusto auténtico de los alimentos. -Es rápida y fácil de limpiar. Acabas de cocinar, echas cubitos de
hielo en la superficie de la plancha todavía caliente y como arte de
magia los restos de comida se desincrustan. Ayudándote de una espátula
vas rascando sin esfuerzo y ayudando al hielo a llegar a todos los
rincones desincrustando toda la placa. Seguidamente limpias la placa ya
casi limpia con agua y jabón, escurres, secas bien e impregnas la placa
con una fina capa de aceite para protegerla hasta el próximo uso. La
cubres bien con una funda de pvc, y a descansar! La plancha. rápida, sana, sabrosa y limpia, la cocina exterior del futuro.
Planchas para cocinar - Receta 2 Calamar a la Plancha.
HAY ALGUNOS TRUCOS PARA QUE EL PLATO QUEDE PERFECTO, SIEMPRE TIERNO Y BIEN DORADO. EL SECRETO, COMO SIEMPRE, LA FRESCURA Y CALIDAD DEL PRODUCTO, UN BUEN CALAMAR.
INGREDIENTES para 4 personas
4 calamares grandes, de ración
Sal y pimienta negra recién molida
1 diente de ajo y perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar (opcional). Salsa alioli, picadillo o pipirrana andaluza, o ensalada verde.
ELABORACIÓN
Lavamos bien los calamares y les quitamos las patas. Limpiamos bien de vísceras por dentro y eliminamos la piel. Si quieres limpiar más a fondo puedes dar la vuelta al cuerpo del calamar empujando desde la ‘cola’ con el mando de un cuchillo. Limpias bien el interior y vuelves a darle la vuelta.
El principal truco para que el plato luzca y salga bien es secar perfectamente el calamar, que no queden restos de líquido antes de poner en la plancha para que no se cueza en su jugo y dore bien. La plancha debe estar bien caliente y solo hay que poner un hilo de aceite o rociar con un spray.
Ponemos el calamar con las patas, vuelta y vuelta un minuto por cada lado, y entonces lo cortamos en rodajas en la misma plancha o retirando a un plato. Hay que rebanar como ves en la foto, sin llegar a cortar del todo, y volver a poner en la plancha de nuevo vuelta y vuelta. Así el calamar se hace bien por dentro y no se deforma.
En este segundo paso por la plancha añadimos un majado hecho con el diente de ajo (retiramos el germen central) y un poco de perejil picado.
Servimos al momento, recién hecho.
Si quieres aprovechar restos de calamar a la plancha, chocos o chipirones, solo tienes que dejarlos enfriar, trocearlos y mezclar con una pipirrana de tomate, pimiento y cebolla. Aliña con una vinagreta tradicional y un majado de ajo y perejil.
Parrillada de verduras con vinagreta de almendras y avellanas.
Ingredientes
1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
4 cebolletas
12 espárragos verdes
12 setas
1 remolacha
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas
agua
aceite virgen extra
vinagre
perejil
sal gorda
Elaboración de la parrillada de verduras con vinagreta
Pela la remolacha, córtala en 4 trozos y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, colócala en una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Pasa un poco a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien.
Pon las almendras y las avellanas en el mortero y májalas bien. Pásalas a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Corta la berenjena en rodajas, extiéndelas sobre una fuente amplia, sazónalas y déjalas reposar un poco para que suelten el agua y pierdan el amargor. Corta las cebolletas por la mitad y el calabacín en rodajas. Sazónalas, colócalas sobre la plancha, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. A medida que se vayan haciendo retíralas a una fuente. Añade los espárragos verdes y las setas, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. Finalmente cocina las rodajas de berenjena y los tomates cortados en rodajas gruesas. Sirve en una fuente amplia y aliña con las vinagretas.
Consejo
Para las vinagretas, podéis utilizar los ingredientes que más os apetezcan (mostaza, hierbas aromáticas, frutas...), lo único importante es combinarlos en la proporción exacta ya que el propósito de una vinagreta es realzar el sabor, nunca disimularlo. Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.
