Planchas para Cocinar a Gas y Eléctricas,la verdadera plancha profesional para cocinar.Fabricante de amplia gama de planchas para cocinar,venta directa precios de fabrica entrega inmediata
La plancha es una pieza esencial de trabajo en la mayoría de las cocinas industriales de los restaurantes. Estos equipos están fabricados en acero inoxidable y sus superficies de trabajo se basan en láminasde acero rectificado o de cromo que pueden soportar infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado, por lo que se ensucian con frecuencia.
Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:
Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente después de cada servicio.
Disponer de una plancha jinama de calidad garantiza un resultado de éxito en nuestras preparaciones gastronómicas. En Jinama llevamos años aportando soluciones a nuestros clientes del ramo de la hostelería, incorporando a nuestros catálogos productos innovadores, fabricados con los mejores materiales para garantizar una mayor durabilidad.
Claro que, en este sentido, también hace falta llevar a cabo hábitos de cuidado y limpieza de forma regular. Las planchas de cocina son una de las herramientas que más sufren en una cocina profesional, dado que su uso constante puede hacer que los materiales se resientan. Para amortizar una plancha de Cromoduro Jinama, haciendo que luzca como nueva incluso después de lavarla a diario, es necesario limpiarla de forma correcta.
Es importante eliminar los restos de comida de las planchas industriales después de cada servicio, si bien existen métodos distintos para hacerlo.
Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas.
1. Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque térmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas. Para ello, las planchas Jinama cuentan con una calidad superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha.
En jinama te traemos una serie de recomendaciones para limpiar una plancha de cocinar.
Si estás interesado en saber cómo limpiar plancha de asar eléctrica estás de enhorabuena, ya que existen varios métodos fáciles para hacerlo de manera sencilla y rápida.
El primer método consiste en poner unos hielos encima de la plancha caliente, ya que así con el contraste de temperatura podrás eliminar aquellos restos que permanecen adheridos en la plancha. Después, pasa un papel por la plancha y ¡listo!
Otro truco para limpiar la plancha de asar eléctrica es usando zumo de limón, ya que además de ser una bebida muy rica, tiene un poder desengrasante muy alto, por lo que tu plancha de asar quedará en perfecto estado si le echas unas gotitas de este jugo en tu limpieza.
También puedes realizar la limpieza de tu plancha de asar usando una mezcla compuesta por agua y un puñado de sal gorda. Después, echa la mezcla en la plancha unos segundos para que ablande los restos de suciedad. Para terminar, pasa una bayeta o esponja para retirar la suciedad.
En nuestra web todos nuestros modelos de planchas de cocinar son de fácil limpieza
¿Quieres saber cómo limpiar una plancha de asar de gas? Puedes utilizar cualquiera de los métodos anteriores o utilizar la limpieza tradicional, con detergente y estropajo, que también es apta para la plancha de asar eléctrica.
Esperamos que estos trucos para limpiar la plancha de asar te hayan servido de ayuda y disfrutes cocinando tus recetas sacándole el máximo partido.
Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:
Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente después de cada servicio.
Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas. Para ello, existen dos opciones:
1. Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque térmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas. Para ello, las planchas de Fagor Industrial cuentan con un espesor superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha.
2. Opción mediante químicos: Con la plancha fría, se utiliza una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) para eliminar los residuos de cocción. Posteriormente se aplica sobre la plancha una pequeña cantidad de producto químico desengrasante y se deja actuar durante unos minutos. Con el orificio de salida al cajón recogegrasas cerrado mediante un tapón, se vierte agua a 55-60ºC esperando unos minutos. A continuación se retira el tapón y se elimina toda el agua de la superficie. Finalmente mediante una esponja se limpia la plancha y se enjuaga abundantemente con agua.
Una vez limpia la plancha, se seca correctamente toda la superficie empleando para ello papel de cocina. Para asegurarse un correcto secado, se puede encender la plancha durante unos pocos minutos.
Después de secarla, opcionalmente y sólo en los casos de planchas de hierro fundido, se puede repasar y frotar toda la superficie con vinagre o limón (desengrasantes naturales). En las planchas con recubrimiento de cromo, se debe evitar verter cualquier ácido sobre su superficie (vinagre, limón, etc) para su limpieza.
Por último, con una servilleta mojada con aceite de oliva se vuelve a limpiar la plancha industrial. Esto evitará su oxidación. Este último paso es especialmente importante para las planchas de hierro fundido, mientras que para las de cromo, no es realmente necesario pero sí recomendable.
Siguiendo estos pasos todos los días, te asegurarás que tu plancha industrial se conserve en perfectas condiciones para acompañarte en tu trayectoria hostelera!
Para evitar el deterioro y un posible envejecimiento de la plancha de cocina y conseguir un aspecto limpio y libre de gérmenes, se debe limpiar a fondo la planchas industrial todos los días.
Para la limpieza de su plancha existen dos opciones:
- Mediante compuestos químicos indistriales.
Una vez enfriada la plancha, se eliminan los residuos de cocción utilizando una rasqueta especial para cocinas industriales, que debe ser de teflón para planchas de cromoduro. Luego, sobre la plancha se aplica una pequeña cantidad de algún producto químico desengrasante y se deja actuar unos minutos. Se tapa el orificio de salida al cajón recogegrasas con un tapón y se vierte agua a 55-60ºC y se espera unos minutos más. Posteriormente se retira el tapón y se elimina el agua. Finalmente con una esponja o balleta se limpia la plancha, se enjuaga abundantemente con agua.
- Utilizando una opción más natural y ecológica.
Con la plancha aún caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y con una rasqueta especial para cocinas industriales, que debe ser de teflón para planchas de cromoduro, se eliminan los restos de suciedad, enviándolos al el cajón recogegrasas, teniendo cuidado de evitar que se desborde. Así, con el hielo, se genera un choque térmico sobre la plancha que hace que se despeguen la mayor parte de los residuos. Para evitar grieta en la plancha, ésta debe tener un espesor suficiente como para aguantar dicho choque térmico. En algunos casos se pueden eliminar los restos utilizando piedra pómez, aunque así se puede arañar la superficie de la plancha.
En todo caso, una vez limpia la plancha, se debe secar toda su superficie, empleando papel de cocina. Para asegurar un secado completo, puede encendese la plancha durante un poco tiempo.
En el caso de las planchas de acero rectificado, opcionalmente, se puede frotar toda la superficie con vinagre o limón, desengrasantes naturales.
En las planchas con recubrimiento de cromo, debe evitarse este método y cualquier otro contacto con ácidos sobre su superficie.
Conviene también, para finalizar, especialmente para las planchas de acero rectificado, frotar la superficie de la plancha industrial con una servilleta mojada con aceite de oliva, para evitar su oxidación. En el caso de las planchas de cromo no es necesario pero sí recomendable.
Las planchas de asar eléctricas son muy útiles para cocinar diferentes alimentos de forma más saludable y, en ocasiones, incluso más sabrosa. Su principal ventaja es que cuentan con una gran superficie, que permite cocinar diferentes tipos de alimentos a la vez, y además son portátiles, lo que permite utilizarlas tanto en exterior como en interior.
Este tipo de planchas de cocina suelen estar recubiertas con teflón para evitar que se peguen los alimentos, por lo que no conviene utilizar estropajos abrasivos para su limpieza. Lo ideal es no dejar que la plancha se enfríe con restos de comida, ya que quedan incrustados y son más difíciles de eliminar después. Para ello, desenchufa el aparato y repasa la superficie con una esponja para despegar los restos de alimentos que puedan haber quedado pegados.
Si hay bastante suciedad, lo mejor es que dejes la plancha a remojo con agua y jabón. Para ello, puedes echar uno o dos hielos sobre la superficie o un chorrito de agua y después verter unas gotas de jabón lavavajillas. Deja que esta mezcla actúe sobre la superficie antiadherente hasta la que plancha se enfríe por completo y después te será más fácil retirar la suciedad.
Para eliminar los restos desincrustados de la plancha de asar, puedes emplear la propia esponja o un poco de papel de cocina. Lo ideal es que con el papel retires los restos sólidos para después limpiar la superficie con una bayeta multiusos y aclarar sucesivas veces.
Otro truco para desincrustar los restos de comida de la plancha de asar es usar una mezcla de agua con sal gorda. Basta con echar un puñado en un vaso y mezclarlo bien, para después verterlo sobre la plancha y dejarlo unos segundo a remojo. Después, se frota suavemente la superficie con una bayeta o esponja y se va retirando la suciedad con varios aclarados.
También puedes meter la plancha bajo el grifo, eso sí, una vez se haya enfriado y siempre después de retirar el cable de la corriente. Procura usar siempre agua fría y que esta penetre lo menos posible en las conexiones eléctricas del aparato.
No es aconsejable emplear productos desengrasantes sobre la plancha de asar, ya que podrían dejar residuos nada deseables si vamos a volver a cocinar en esta superficie. Emplea en su lugar productos inocuos como el vinagre o el bicarbonato de sodio, que además de limpiar eliminarán los olores fuertes que dejan algunas comidas.
Toma nota de estos 5 trucos básicos:
Limpia la plancha de cocina cuando aún esté caliente, de esta forma podrás despegar más fácilmente los restos de pan, carne, pescado…
Si añades cubitos de hielo a la plancha cuando aún esté caliente, adelantarás muchísmo el proceso de limpieza.
Las rasquetas son muy útiles para eliminar restos persistentes o limpiar la plancha en frío, pero asegúrate de que sean de un material que no dañe la superficie del electrodoméstico. Las mejores rasquetas son de teflón o de
Justo cuando acabes de utilizar la plancha, añade un buen chorro de agua bien caliente mezclada con zumo de limón o con vinagre. Deja actuar la mezcla durante unos minutos, retira el agua, repasa la plancha con un buen trapo húmedo y seca bien toda la superficie con bastante papel de cocina.
Si no utilizas la plancha o la parrilla a diario o vas a cerrar el bar o restaurante por vacaciones, asegúrate de proteger la superficie con una fina capa de aceite, de esta forma evitarás que se oxide.
¿Qué te han parecido nuestros trucos para limpiar la cocina industrial? ¿Quieres que te contemos más? ¡Deja un comentario!
Un gran cocinero, además de elaborar suculentos platos, también tiene que mantener su cocina limpia.
Nuestras planchas jinama son increíblemente fáciles de limpiar. Tardarás unos minutos en dejar tu plancha perfecta para su próximo uso.
El mantenimiento de las planchas jinama varía según el material de la placa de cocción, así que, antes de nada, asegúrate de qué tipo de placa posee tu plancha, acero rectificado al carbono o cromo duro.
Si tu placa de cocción es de acero laminado o acero rectificado al carbono, vierte agua muy fría (o incluso cubitos de hielo) sobre ella cuando aún esté caliente. Con la ayuda de una espátula elimina los restos adheridos y, seguidamente, seca con papel absorbente. Una vez perfectamente seca, rocíala con aceite y distribúyelo con más de papel absorbente.
Para mantener tu placa de cromo duro como el primer día, basta con echar unos cubitos de hielo sobre la plancha aún caliente y eliminar los restos de comida con la ayuda de una espátula y listo Ya tienes tu plancha de cromo duro a punto para volver a usarla.
En cualquiera de los casos, deberás retirar el recolector de grasas después de cada uso para vaciar los restos de comida que se encuentren en él.
Truco: para evitar que se te caigan los restos del recogegrasas, coloca papel absorbente en el fondo del cajón.
Para que tu plancha de cocina, ya sea a gas o eléctrica, se conserve en perfecto estado por más tiempo, es importante limpiarla después de cada uso o en profundidad una vez en semana. Cuando no estés utilizando tu plancha de acero laminado o acero rectificado al carbono pasado cierto tiempo, es recomendable limpiarla para evitar que se oxide. Protege tu plancha con una cubierta y una funda para que se conserve en perfectas condiciones.
Cuida tu plancha y tendrás al mejor compañero de cocina por muchísimo tiempo a tu lado.
A continuación hablaremos de diferentes trucos para evitar que se peguen los alimentos en nuestra Plancha de asar
Para que la plancha de asar no se pegue
La utilización de planchas de asar profesionales para cocinar alimentos como carnes, pescados o verduras es cada vez más empleada debido a las múltiples ventajas que genera. Por ejemplo, el hecho de que apenas se requiera aceite en su elaboración permite confeccionar platos bajos en grasas, y por consiguiente, mejorar la calidad alimentaria del género servido.
Las planchas de asar jinama están fabricadas en materiales de alta calidad, ya que normalmente la estructura es de acero inoxidable y la placa de cocción puede ser de acero rectificado o cromoduro , las cuáles posibilitan una elevada transferencia de calor para cocinar directamente sobre su superficie. De hecho son placas de cocción antiadherentes.
Las planchas, como cualquier otra máquina de alimentación debe estar siempre en perfecto estado de limpieza. Para ello, os recomendamos realizar 6 sencillos pasos antes de su utilización. Son los siguientes:
Para empezar, hay que tirar unas gotas de vinagre sobre la placa de cocción y poner en marcha la plancha.
Cuando el vinagre coge temperatura, actúa como un ácido muy potente que extrae buena parte de la suciedad. A la vez, debemos poner en marcha la campana extractora de humos para sacar los vapores producidos por el aumento de temperatura del vinagre.
Seguidamente, con la plancha bien caliente pasar a rascar la superficie con una espátula o pala ancha, sacando los posibles restos de la superficie.
A continuación, es importante fregar la superficie con una esponja de aluminio.
En quinto lugar, se debe aclarar y enjuagar con una rejilla y un paño, sin usar demasiada agua.
Por último, una vez acabada la limpieza, aconsejamos proteger la placa con una capa de aceite para evitar la oxidación de la misma.
En definitiva, antes de adquirir una plancha es aconsejable tener en cuenta el conjunto de características que hemos tratado en el artículo y escoger aquel tipo que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Sea el género que sea, para asar a la plancha es esencial que ésta esté bien caliente, para evitar así que lo que vamos a asar se pegue. A su vez, el calor debe ser uniforme en toda la superficie de la plancha, por lo que, si es eléctrica, es recomendable que el piloto de temperatura se encienda y se apague un par de veces cuando se emplean altas temperaturas.
A su vez, una vez se pone la pieza, es recomendable hacerla primero por un lado y luego por el otro, sin marear demasiado la pieza. Y se salaría siempre al final, y no antes de la cocción, para evitar que carne, pescado o verdura pierdan jugos y queden resecos.
La plancha industrial o profesional, es una pieza esencial de trabajo en la mayoría de las cocinas industriales de los restaurantes. Estos equipos están fabricados en acero inoxidable y sus superficies de trabajo se basan en láminasde acero rectificado o de cromo que pueden soportar infinidad de alimentos y sus variados tipos de cocinado, por lo que se ensucian con frecuencia.
Pasos para limpiar adecuadamente la superficie de trabajo de las planchas industriales:
Para evitar el envejecimiento de la plancha industrial y conseguir un aspecto completamente limpio, los cocineros limpian sus planchas de cocina diariamente después de cada servicio.
Disponer de una plancha jinama de calidad garantiza un resultado de éxito en nuestras preparaciones gastronómicas. En Jinama llevamos años aportando soluciones a nuestros clientes del ramo de la hostelería, incorporando a nuestros catálogos productos innovadores, fabricados con los mejores materiales para garantizar una mayor durabilidad.
Claro que, en este sentido, también hace falta llevar a cabo hábitos de cuidado y limpieza de forma regular. Las planchas de cocina son una de las herramientas que más sufren en una cocina profesional, dado que su uso constante puede hacer que los materiales se resientan. Para amortizar una plancha de Cromoduro Jinama, haciendo que luzca como nueva incluso después de lavarla a diario, es necesario limpiarla de forma correcta.
Es importante eliminar los restos de comida de las planchas industriales después de cada servicio, si bien existen métodos distintos para hacerlo.
Para este proceso, es fundamental seguir una serie de pautas.
1. Opción más ecológica y natural: Con la plancha caliente, se vierte una cantidad generosa de hielo y mediante una rasqueta especial para cocinas industriales (de teflón en el caso de planchas de cromoduro) se eliminan los restos de suciedad acumulándolos en el cajón recogegrasas, el cual tendremos que vigilar para evitar que se desborde. El hielo genera un choque térmico sobre la superficie de la plancha que hace que se despeguen gran parte de los restos. Hay que tener en cuenta que el espesor de la plancha debe ser suficiente como para aguantar dicho choque térmico y evitar grietas. Para ello, las planchas Jinama cuentan con una calidad superior a la media que evita cualquier riesgo de grietas y roturas. En algunos casos se utiliza piedra pómez para eliminar los restos, aunque este método puede desgastar la superficie de la plancha.
El bonito, al igual que todo pescado azul, es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, los cuales nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares.
Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Preparación:
El primer paso consistirá en preparar la guarnición del bonito. Para ello, corta los pimientos y la cebolleta en juliana. Ahora sofríelos sobre la Plancha con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien pochado. Reservamos. Los filetes de bonito los sazonaremos y cocinaremos, vuelta y vuelta, en la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Coloca el sofrito de pimientos y cebolleta en el plato. Encima dispondremos un filete de bonito a la plancha. Para terminar el plato, sofríe los ajos laminados con aceite de oliva y, una vez dorados, añade un chorreón de vinagre. Vierte este sofrito sobre el bonito. Espolvoreamos con perejil fresco picado.
Trucos y Consejos
El bonito es un pescado que, si se cocina demasiado, suele quedar algo seco. Por ello, te recomendamos que cocines estos filetes a fuego vivo, y no más de1 minuto por cada cara.
Información Nutricional
El bonito, al igual que todo pescado azul, es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3, los cuales nos protegen contra las enfermedades cardiovasculares. El aceite también aporta grasas que, aunque distintas al Omega-3, son igualmente beneficiosas para la salud. Al acompañar el bonito con un sofrito de pimientos y cebolleta, la receta se va a ver enriquecida con una importante cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias de acción antioxidante, muy beneficiosas estas últimas para la salud.
Nuestra sociedad se ha acostumbrado a valorar la cocina a la barbacoa y a
menospreciar la cocina a la plancha, pero el cambio de mentalidad ha
llegado. La cocina a la plancha, siempre que cocinemos con una plancha
profesional, nos brinda el verdadero sabor de los alimentos conservando
sus propios jugos internos y aislando el alimento del combustible. El
chuletón debe saber a chuletón, no a leña de encina. Las chuletas deben
saber a chuletas, no a sarmientos. El pescado debe saber a pescado, no a
carbón. Las principales ventajas de la cocina a la plancha son: -Una plancha está lista para cocinar en muy pocos minutos -Una verdadera plancha llega a una temperatura de 280º C, lo que permite
asar los alimentos rápidamente. Esta temperatura permite cicatrizar el
exterior de los alimentos lo más rápidamente posible para lograr
mantener sus jugos internos y así disfrutar de alimentos sabrosos. Con
temperaturas inferiores en otros aparatos de cocina, el alimento se
cuece y no deja de expulsar su agua interior, por lo que al final queda
duro y nada apetecible.
-Con una plancha Jinama podemos cocinar todo tipo de alimentos
pequeños o troceados, carnes, pescados, marisco, setas, verduras,
tortillas… -La plancha permite la gestión de la temperatura de forma fácil y
eficiente, simplemente girando el mando de gas. No faltan brasas, no
sobran brasas, no se carbonizan los alimentos. -La cocina a la plancha es sana. No hay contacto con la llama, cosa
que debería prohibirse por insalubre, y los alimentos no se queman.
Además se necesita poco aceite, con lo que cocinamos con menos grasa. -Además de sana, la cocina a la plancha es sobretodo sabrosa. Al
cicatrizar rápidamente los alimentos, éstos conservan sus jugos propios y
naturales en su interior, concentra sus sabores y permite reencontrar
el gusto auténtico de los alimentos. -Es rápida y fácil de limpiar. Acabas de cocinar, echas cubitos de
hielo en la superficie de la plancha todavía caliente y como arte de
magia los restos de comida se desincrustan. Ayudándote de una espátula
vas rascando sin esfuerzo y ayudando al hielo a llegar a todos los
rincones desincrustando toda la placa. Seguidamente limpias la placa ya
casi limpia con agua y jabón, escurres, secas bien e impregnas la placa
con una fina capa de aceite para protegerla hasta el próximo uso. La
cubres bien con una funda de pvc, y a descansar! La plancha. rápida, sana, sabrosa y limpia, la cocina exterior del futuro.
Planchas para cocinar - Receta 2 Calamar a la Plancha.
HAY ALGUNOS TRUCOS PARA QUE EL PLATO QUEDE PERFECTO, SIEMPRE TIERNO Y BIEN DORADO. EL SECRETO, COMO SIEMPRE, LA FRESCURA Y CALIDAD DEL PRODUCTO, UN BUEN CALAMAR.
INGREDIENTES para 4 personas
4 calamares grandes, de ración
Sal y pimienta negra recién molida
1 diente de ajo y perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar (opcional). Salsa alioli, picadillo o pipirrana andaluza, o ensalada verde.
ELABORACIÓN
Lavamos bien los calamares y les quitamos las patas. Limpiamos bien de vísceras por dentro y eliminamos la piel. Si quieres limpiar más a fondo puedes dar la vuelta al cuerpo del calamar empujando desde la ‘cola’ con el mando de un cuchillo. Limpias bien el interior y vuelves a darle la vuelta.
El principal truco para que el plato luzca y salga bien es secar perfectamente el calamar, que no queden restos de líquido antes de poner en la plancha para que no se cueza en su jugo y dore bien. La plancha debe estar bien caliente y solo hay que poner un hilo de aceite o rociar con un spray.
Ponemos el calamar con las patas, vuelta y vuelta un minuto por cada lado, y entonces lo cortamos en rodajas en la misma plancha o retirando a un plato. Hay que rebanar como ves en la foto, sin llegar a cortar del todo, y volver a poner en la plancha de nuevo vuelta y vuelta. Así el calamar se hace bien por dentro y no se deforma.
En este segundo paso por la plancha añadimos un majado hecho con el diente de ajo (retiramos el germen central) y un poco de perejil picado.
Servimos al momento, recién hecho.
Si quieres aprovechar restos de calamar a la plancha, chocos o chipirones, solo tienes que dejarlos enfriar, trocearlos y mezclar con una pipirrana de tomate, pimiento y cebolla. Aliña con una vinagreta tradicional y un majado de ajo y perejil.
Parrillada de verduras con vinagreta de almendras y avellanas.
Ingredientes
1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
4 cebolletas
12 espárragos verdes
12 setas
1 remolacha
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas
agua
aceite virgen extra
vinagre
perejil
sal gorda
Elaboración de la parrillada de verduras con vinagreta
Pela la remolacha, córtala en 4 trozos y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, colócala en una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Pasa un poco a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien.
Pon las almendras y las avellanas en el mortero y májalas bien. Pásalas a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Corta la berenjena en rodajas, extiéndelas sobre una fuente amplia, sazónalas y déjalas reposar un poco para que suelten el agua y pierdan el amargor. Corta las cebolletas por la mitad y el calabacín en rodajas. Sazónalas, colócalas sobre la plancha, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. A medida que se vayan haciendo retíralas a una fuente. Añade los espárragos verdes y las setas, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. Finalmente cocina las rodajas de berenjena y los tomates cortados en rodajas gruesas. Sirve en una fuente amplia y aliña con las vinagretas.
Consejo
Para las vinagretas, podéis utilizar los ingredientes que más os apetezcan (mostaza, hierbas aromáticas, frutas...), lo único importante es combinarlos en la proporción exacta ya que el propósito de una vinagreta es realzar el sabor, nunca disimularlo. Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.
Las Planchas a Gas Jinama presentan una novedad en este 2018...Es la posibilidad de poder extraer la placa placa superior de acero rectificado o Cromoduro en los modelos de planchas lisas,esto supone un avance en lo referente a la limpieza con la posibilidad de poder extraer la placa superior y poder limpiarla comodamente asi como la posiblidad de poder guardarla y protegerla en caso de uso esporádico. En apariencia no cambia su aspecto externo,pero para conseguir la extracción de la placa superior los quemadores rectangulares se han tenido que fijar al mueble en lugar de la propia placa de cocción ...Esperemos que esta modificación como otras que están a punto de llegar sean de su agrado.
Cada vez somos más conscientes de que la mejor manera de llevar una vida saludable es haciendo ejercicio y siguiendo una alimentación adecuada. Dentro de una alimentación sana no sólo hay que tener en cuenta los alimentos que escogemos, sino el modo de prepararlos. La plancha eléctrica nos permite elaborar platos bajos en calorías y muy pobres en grasas.
Para llevar a cabo una dieta sana y natural, uno de los mejores aliados en la cocina será la plancha eléctrica. Los pescados, las verduras y las carnes se cocinan sin necesidad de invertir mucho tiempo y de una forma cómoda y saludable. Con este electrodoméstico conseguiremos unos alimentos más jugosos al paladar siguiendo unas pautas muy sencillas.
Ventajas de la plancha
La plancha eléctrica tiene una ventaja indiscutible y es que evita ingerir alimentos grasientos o aceitosos. Muchos pescados ganan en textura tras pasar por la plancha; y en el caso de las verduras, se consigue un aroma mejor que a la brasa, ya que éstas no se impregnan de olores a carbón o madera. Lo mismo ocurre con la carne: un buen solomillo a la plancha es uno de los placeres más exquisitos, ya que sólo obtendremos el sabor de la pieza más apreciada del vacuno.
La pauta principal para conseguir nuestro objetivo es que la superficie de la plancha eléctrica esté limpia, ya que así evitaremos mezclar los sabores de otras cocciones anteriores. Y, por supuesto, la temperatura que le daremos a la plancha. Esto dependerá del tipo de alimento que queramos cocinar y de su grosor. Por ejemplo, con piezas poco gruesas como un filete, es mejor poner una temperatura alta para que se cocinen rápidamente. Por el contrario, para piezas gruesas como un solomillo, conviene comenzar con una temperatura moderada y, posteriormente, reducirla para que el calor penetre en el interior del alimento.
Resultados óptimos
Uno de los trucos para conseguir un resultado perfecto es no echar aceite directamente a la plancha eléctrica. Si tenemos un dispensador de aceite en spray conseguiremos una capa de aceite uniforme pero, en caso de no tenerlo, es mejor untar el alimento en aceite antes de añadirlo a la plancha, ya que se formará una costra que evitará que salga el jugo del alimento y quede más sabroso.
Además, si queremos darle un toque especial a nuestros alimentos, podemos recurrir a las especias como el tomillo o el romero, que potenciarán el sabor de nuestros platos sin que aumente el número de calorías que aportamos a nuestro organismo. Sin duda, la plancha eléctrica es una gran técnica para conseguir una dieta equilibrada y no es necesario ser un gran chef para utilizarla; con un poco de sentido común obtendremos unos platos exquisitos y bajos en calorías que agradecerá nuestro organismo.
El verdadero secreto de cocinar verdura a la plancha
Vamos a cocinar las verduras una a una:
Cocer a la inglesa las alcachofas sin cortar ni pelar, refrescarlaspelarlas y cortar en cuartos.
Cocer el espárrago blanco a la inglesa
en agua con azúcar y sal durante dos minutos. Sacarlo de esta agua y
repetir la operación en agua hirviendo con azúcar hasta que queden
blandos. Cortarlo en trozos de 2 cm.
Habas y guisantes cocemos a la inglesa y refrescamos para poner un montoncito por ración.
Coliflor la cocemos a la inglesa, la refrescamos y la troceamos en ramitos
La zanahoria, el calabacín y la patata los torneamos y los cocemos a la inglesa. Pondremos un par de cada por ración.
Vainas la cortamos en bastones y cocemos a la inglesa.
El tomate de hacer lo cocinamos levemente en rodajas gruesas al horno.
Las cebollitas las pelamos y glaseamos con agua, mantequilla y azúcar.
Vamos también a cocinar las setas:
El champiñón limpiar y estofar con un poco de ajo cortado en brunoise, añadirle vino blanco y seguidamente un poco de fondo de ave.
Las cantarelus cibariusconfitarlas con aceite de oliva 0,4º.
La lengua de vacasaltearla en trozos hasta que quede dorada.
Las pie azul freírlas en aceite.
Por otro lado y para luego hacer la salsa cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos.
Servicio
Al espárrago y a la cebollita pasarlos por la plancha para que tomen color.
Colocar en una bandeja por montoncitos las setas, calentar en el horno y cuando están calientes añadir un refrito de ajo y perejil brunoise.
Ponemos en un recipiente la cebollapochada y la ligamos con harina mojamos con el fondo de ave y metemos todas las verduras a calentar (primero las que esten mas tiesas y luego las mas blandas).
Emplatamos en un aro las verduras y las decoramos con lamina de trufa y unas rodajas de jamón ibérico secado al horno.
En la parte inferior del plato colocamos los montoncitos de setas.
Las planchas para cocinar ofrecen una serie de ventajas que a continuación describiremos:Al cocinar a la plancha el alimento se pone directamente sobre una
superfície de metal que va directamente sobre el fuego. La fuente de
calor suele ser el gas (especialmente en restaurantes) o la electricidad
(planchas pequeñas de uso más doméstico) Esta técnica no requiere
incorporar apenas grasa o aceite, por lo que es muy adecuada para la
confección de platos bajos en calorías y pobres en grasas.
Trucos para cocinar a la plancha
Tener siempre la plancha bien limpia. Una plancha bien limpia evitará que se quemen restos anteriores de alimentos y que la comida sepa a otros alimentos.
Cuidar la intensidad del fuego. Los alimentos más
duros o más gruesos conviene cocinarlos a fuego más bajo o lento para
que hagan también por dentro. En cambio los alimentos más finos o suaves
hay que hacerlos con un fuego más alto o vivo para que queden con un
sabor casi a parrilla.
No cortar o pinchar el alimento. Si pinchamos o
hacemos muchos cortes en el alimento para que se cocine más rápido nos
podemos encontrar que pierda los jugos que contenga y quede muy seco. Un
truco es ponerle unas gotitas de aceite (y el condimento que nos guste)
directamente sobre el alimento y no sobre la plancha.
Añadir la sal en el último momento. Con esto ayudaremos a que quede todo más jugoso.
Es muy importante cortar las verduras bien finitas y que sean lo más
frescas posibles para que queden bien jugosas. Las verduras más
utilizadas suelen ser las alcachofas, espárragos, papas o patatas,
calabacines, todo tipo de setas u hongos, pimientos, etc. La verdad es
que prácticamente todas quedan muy ricas a la plancha. Intentad siempre
que queden al “dente”. Probad también a cocinar a la plancha las
proteínas vegetales como el Tofu y el Seitán o gluten ya que quedan muy
ricas.
Ventajas de cocinar a la plancha
Los alimentos toman un delicioso sabor parecido a la parrilla o a la
brasa pero con la ventaja de que no quedan trocitos de carbón y que no
llega a socarrarse o quemarse apenas nada (las partes quemadas son
potencialmente cancerígenos)
Es una cocina muy rápida y fácil ya que no hay que saber o recordar complicadas recetas.
Es ideal para cuidar la salud y el peso ya que no nos aporta grasas
extras. Las personas con problemas digestivos disfrutan mucho con este
tipo de cocción ya que toleran muy bien los alimentos así cocinados.
Entre las ventajas más importantes destaca que no se necesita aceite (algunas personas se lo ponen en el último momento)
Otro detalle muy importante es que ayuda a comer más verduras ya que
quedan muy ricas. Muchas personas solo saben prepararlas hervidas con
lo cual tiene menos sabor.
Cada vez más la cocina a la plancha va ganando adeptos,por su simplicidad, rápidez y comodidad.
Las
planchas JINAMA ofrecen una placa de cocción en acero decapado de 6 mm
de espesor y con tres rebordes de 3cms de altura, el acero decapado es
la superficie ideal para trabajar los alimentos sobre ella. Se presenta con un tratamiento antióxido que la mantiene y protege
durante los primeros usos, una vez estrenada la plancha, después de cada
uso se le debe aplicar una fina capa de aceite para garantizar así un
mantenimiento correcto. Otra calidad que ofrecemos son las planchas de CROMO-DURO.Su calidad y
presencia son insuperables asi como su mantenimiento mínimo, no precisa
de protección de aceite después de cada uso y su aspecto inicial se
mantiene como el primer dia.
Otro elemento que acompaña a su mantenimiento es el recogegrasas
trasero extraible en acero inoxidable,una vez acabada la cocción se
acompaña los restos y aceites con una fina espátula hacía el
recogegrasas y al final del dia se extrae y se vacia para el próximo
uso. Su mantenimiento y limpieza son las claves de una comida bien hecha y sabrosa.
Hay un estilo de cocina que se asocia con el mediterráneo y cuyos
atributos son la sencillez, la rapidez, lo saludable y esto es lo que
ofrece la cocina a la plancha. La placa de cocción en acero decapado es el mejor conductor térmico
consiguiendo repartir rápidamente el calor por toda la superfície en
cuestión de segundos. Los alimentos cocinados a la plancha conservan todo su sabor y sus propiedades, disfrutando de una comida más sabrosa y sana. la ventaja con respecto a cocinar a la brasa es que no quedan trocitos
de carbón y que no llega a socarrarse o quemarse apenas nada. Es una cocina muy rápida y fácil,es ideal para cuidar la salud y el peso
ya que no aporta grasas extras, los alimentos cocinados a la plancha
son los que tolera mejor nuestro organismo. Cocinar verduras a la plancha es mucho mejor que hervidas porque
mantiene todo su sabor y propiedades, conservando todo su valor
nutritivo. En definitiva cocinar a la plancha es más SANO más RÁPIDO y con más SABOR.
Nuestra sociedad se ha acostumbrado a valorar la cocina a la barbacoa y a
menospreciar la cocina a la plancha, pero el cambio de mentalidad ha
llegado. La cocina a la plancha, siempre que cocinemos con una plancha
profesional, nos brinda el verdadero sabor de los alimentos conservando
sus propios jugos internos y aislando el alimento del combustible. El
chuletón debe saber a chuletón, no a leña de encina. Las chuletas deben
saber a chuletas, no a sarmientos. El pescado debe saber a pescado, no a
carbón. Las principales ventajas de la cocina a la plancha son: -Una plancha está lista para cocinar en muy pocos minutos -Una verdadera plancha llega a una temperatura de 280º C, lo que permite
asar los alimentos rápidamente. Esta temperatura permite cicatrizar el
exterior de los alimentos lo más rápidamente posible para lograr
mantener sus jugos internos y así disfrutar de alimentos sabrosos. Con
temperaturas inferiores en otros aparatos de cocina, el alimento se
cuece y no deja de expulsar su agua interior, por lo que al final queda
duro y nada apetecible. -Con una plancha Jinama podemos cocinar todo tipo de alimentos
pequeños o troceados, carnes, pescados, marisco, setas, verduras,
tortillas… -La plancha permite la gestión de la temperatura de forma fácil y
eficiente, simplemente girando el mando de gas. No faltan brasas, no
sobran brasas, no se carbonizan los alimentos. -La cocina a la plancha es sana. No hay contacto con la llama, cosa
que debería prohibirse por insalubre, y los alimentos no se queman.
Además se necesita poco aceite, con lo que cocinamos con menos grasa. -Además de sana, la cocina a la plancha es sobretodo sabrosa. Al
cicatrizar rápidamente los alimentos, éstos conservan sus jugos propios y
naturales en su interior, concentra sus sabores y permite reencontrar
el gusto auténtico de los alimentos. -Es rápida y fácil de limpiar. Acabas de cocinar, echas cubitos de
hielo en la superficie de la plancha todavía caliente y como arte de
magia los restos de comida se desincrustan. Ayudándote de una espátula
vas rascando sin esfuerzo y ayudando al hielo a llegar a todos los
rincones desincrustando toda la placa. Seguidamente limpias la placa ya
casi limpia con agua y jabón, escurres, secas bien e impregnas la placa
con una fina capa de aceite para protegerla hasta el próximo uso. La
cubres bien con una funda de pvc, y a descansar! La plancha. rápida, sana, sabrosa y limpia, la cocina exterior del futuro.
Son planchas para cocinar de fácil uso y de un calentamiento muy cómodo equipadas con quemadores de construcción especial que garantizan un calentamiento homogeneo y estable
Las planchas para COCINAR JINAMA ofrecen una placa de cocción en acero decapado de
6 mm de espesor y con tres rebordes de 3cms de altura, el acero
decapado es la superficie ideal para trabajar los alimentos sobre ella. Se presenta con un tratamiento antióxido que la mantiene y protege
durante los primeros usos, una vez estrenada la plancha, después de cada
uso se le debe aplicar una fina capa de aceite para garantizar así un
mantenimiento correcto. Otra calidad que ofrecemos son las planchas de CROMO-DURO.Su calidad y
presencia son insuperables asi como su mantenimiento mínimo, no precisa
de protección de aceite después de cada uso y su aspecto inicial se
mantiene como el primer dia.
Otro elemento que acompaña a su mantenimiento es el recogegrasas
trasero extraible en acero inoxidable,una vez acabada la cocción se
acompaña los restos y aceites con una fina espátula hacía el
recogegrasas y al final del dia se extrae y se vacia para el próximo
uso. Su mantenimiento y limpieza son las claves de una comida bien hecha y sabrosa. Para más información en horario
comercial disponemos de teléfonos de atención t/ 93 333 01 92 y 619 71
11 09 para satisfacer cualquier duda o aclaración
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